クリスマスのドゥーブルフロマージュ(レシピ)
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こんにちは。
クリスマスも終わって、金曜日が仕事納めの方も多いんでしょうか~。
私は月曜日まで仕事なので、まだなんか気が抜けません。

さて、ずっと前から、何度もリクエストをいただいていたドゥーブルフロマージュのレシピですが、やっとご紹介です。
難しくはないのですが、工程が多いので、途中でくじけないように!
自分で作るケーキの中で、一番好きなケーキです。
お正月に作ってみてはいかがでしょう。

ケーキは、土台のスポンジケーキ、ベイクドチーズケーキ、マスカルポーネムースの3層からなっています。
今回は、スポンジケーキのレシピは割愛させていただきます。
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◆ドゥーブルフロマージュ◆
◎材料
■ ベイクドチーズ
クリームチーズ:150g
グラニュー糖:50g
薄力粉:5g
生クリーム:30g
全卵:1個
■ マスカルポーネムース
グラニュー糖:30g
水:25cc
卵黄:1個分
粉ゼラチン:5g
水(ゼラチン用):20cc
マスカルポーネチーズ:100g
生クリーム:110g
白ワイン:15㏄

◎作り方
■スポンジケーキ(土台)■
土台のスポンジケーキを焼きます。
私は、一番作り慣れているシフォンケーキ生地をロールケーキ用の薄いパットに流し込んで焼きます。
ちなみに、時間がない!面倒くさい!という方は、市販のスポンジケーキを利用すれば簡単です。
スポンジケーキ生地は、いろいろとレシピも探せると思いますので、作りやすいもので作ってみてください。
ここでは割愛します。

■チーズケーキ■
①クリームチーズをレンジで柔らかくしボウルに入れてかき混ぜ、砂糖、薄力粉、生クリーム、全卵の順によくかき混ぜながら加える。
②型にクッキングシートを敷いて、1㎝にスライスしたスポンジケーキを敷いて、その上に①を流し込み、150度のオーブンで25分焼く。
③焼けたらしばらく置いて冷ます。

■マスカルポーネムース■
①ボールに卵黄、水(25cc)、グラニュー糖を入れ、かき混ぜ、水で戻して10分置いた粉ゼラチンを20秒~30秒レンジで溶かして加えよく混ぜ、最後にワインを入れて混ぜる。
②生クリームを8分立てにして②に加え、さっくり混ぜ合わせる。
③しっかり冷めたチーズケーキの上に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで(2~3時間)冷やす。

■仕上げ■
残ったスポンジケーキをフードプロセッサーで細かくして、表面にくっつけてできあがり。
お好みでフルーツなどを飾ってください。
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切ると、3層になってます。
特に好きなのはマスカルポーネムースで、最後に少し加えるワインの風味がいい仕事してます!
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一番使っているアカシアのプレートのサイズ違いです。
私のは34㎝くらいありますが、こちらのサイズくらいが使いやすそうってことで、早速ポチりましたww


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マーマレードキッチンのKaorinと申します♪ 美味しいものを食べるのが好き。 チワワのらん丸さんをこよなく愛するOLです。 お気軽にコメントしてください♪

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